Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers Clos Saint-Marc 2020

Le Domaine Jean-Marc Pillot est une exploitation familiale reconnue de la Côte de Beaune, en Bourgogne, spécialisée dans les grands vins blancs de Bourgogne. Jean-Marc Pillot perpétue l’héritage familial avec rigueur et précision depuis les années 1990. Le domaine est réputé pour son style pur, précis et tendu, reflétant fidèlement les terroirs. La vinification se fait en parcellaire, exprimant la diversité des climats. Le domaine pratique une viticulture durable, respectueuse des sols et des vignes. Les vins sont distribués dans de nombreuses caves et restaurants de renom à travers le monde.

Vignoble
Le vignoble s’étend sur des parcelles renommées situées à Chassagne-Montrachet 1er Cru, bénéficiant d’expositions idéales et de sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. Les vignes ont un âge moyen permettant une belle concentration des raisins. Les rendements sont maîtrisés pour privilégier la qualité. L’altitude et la position sur le coteau offrent un drainage optimal et une maturation régulière. Le climat continental avec influence méridionale favorise une belle maturité aromatique. L’encépagement à 100 % Chardonnay révèle la finesse du terroir.

Vin
Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru 2020 du Domaine Jean-Marc Pillot incarne l’élégance et la minéralité des grands vins blancs de Bourgogne. Il s’exprime avec pureté et intensité, alliant précision aromatique et équilibre remarquable. Le vin séduit par sa fraîcheur, sa tension et sa richesse en bouche. Il accompagne idéalement les mets fins tels que poissons nobles, crustacés ou volailles en sauce. Son potentiel gastronomique était très attendu sur ce millésime. Il représente une belle expression d’un climat de premier cru.

Millésime
2020 est un millésime chaud et solaire en Bourgogne, mais marqué par une belle fraîcheur grâce à des vendanges précoces début septembre. Les blancs présentent une grande pureté aromatique, une acidité bien intégrée et un excellent équilibre. L’année a été favorable à une belle concentration des sucres et à des maturités phénoliques optimales. Le millésime est pleinement accessible tout en offrant un potentiel de garde important. Les vins blancs de ce millésime sont parmi les plus réussis de la dernière décennie.

Vinification et élevage
La vinification est traditionnelle, avec un pressurage doux, un débourbage statique à froid, puis une fermentation en fûts de chêne. L’élevage se fait en barriques pendant 12 à 18 mois, avec une proportion modérée de bois neuf (environ 25 %). Aucune filtration excessive n’est pratiquée, pour conserver la matière et la complexité aromatique. Les soutirages sont limités au strict nécessaire, et la mise en bouteille intervient après un élevage sur lies fines. Le vin est ainsi affiné et stabilisé naturellement.

Assemblage
100 % Chardonnay

Caractéristiques & dégustation
Dégustation
Robe : Jaune or pâle avec des reflets verts brillants.
Nez : Arômes précis de fleurs blanches, agrumes, pierre à fusil et notes toastées légères.
Bouche : Attaque vive, belle tension minérale, finale longue sur des notes citronnées et légèrement noisettées.
Service
Servir entre 11 et 13°C. À carafer 30 minutes pour révéler toute sa complexité.

Garde
Excellent potentiel de garde : à apprécier dès maintenant ou à conserver jusqu’en 2030 voire au-delà.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanc Les Vergers Clos Saint-Marc