Les Jardins de Babylone Moelleux Didier Dagueneau 2020Les Jardins de Babylone Moelleux Didier Dagueneau 2020

Couleur or pâle à reflets dorés. Nez aérien et expressif sur agrumes confits, ananas rôti, mangue exotique, pâte de coing, miel et épices douces. En bouche, il offre une délicate gourmandise, équilibre presque aérien entre sucrosité et acidité vibrante, avec une persistance harmonieuse.

Terroir : issu de terrasses pentues à Aubertin (3,2 ha), sur des sols argilo-calcaire siliceux, parfois de galets roulés. 

Vinification et élevage : vendanges manuelles avec tris successifs. Pressurage lent, fermentation et élevage de 12 à 18 mois en barriques « cigares » (320 L) et demi‑muids (600 L) sous bois neuf, sans filtration.

Accord mets/vin : foie gras (terrine ou poêlé), canard à l’orange, desserts fruités.