Domaine Combier Crozes Hermitage Clos des Grives 2021 Double MagnumDomaine Combier Crozes Hermitage Clos des Grives 2021 Double Magnum

100% syrah d’une grande finesse, ce crozes-hermitage s’ouvre sur des arômes de fruits noirs et de violette, d’épices et de réglisse. Puissant et concentré aussi, il délivre des tanins soyeux et ronds enjolivés par une longue finale épicée et finement boisée.
Le Clos des Grives est la cuvée phare du domaine familial qui a vu le jour en 1936. Elle provient du lieu-dit éponyme qui s’avère être une parcelle de sept hectares environ plantée de vignes de syrah soixantenaires en moyenne. Celles-ci font l’objet d’une sélection massale et sont cultivées selon des méthodes saines certifiées bio (le domaine est pionnier en la matière dans la région). La syrah est ensuite vendangée à la main et éraflée. Encuvage de 25 jours en cuves inox thermorégulées, remontages quotidiens (matin et soir), fermentation malolactique en fûts et élevage d’un an en fûts bourguignons (fûts neufs et fûts usagés) font de lui un vin à déguster autour de mets de caractère tel un boudin aux deux pommes ou de côtelettes d’agneau aux pruneaux.