Domaine Benoît Ente Bourgogne Pinot Noir "Mathilde" 2023Domaine Benoît Ente Bourgogne Pinot Noir « Mathilde » 2023

La cuvée Mathilde est un assemblage de deux parcelles de pinot noir plantées en 1975 et en 1998 : Les Champans et Les Femelottes. Celles-ci sont situées près de Puligny Montrachet. Bien sûr, le vin est élaboré avec la même attention que les autres cuvées du domaine. Ainsi, les vendanges manuelles sont suivies de vinifications longues étalée sur 18 mois ; 12 mois en barrique et en cuve, puis six mois supplémentaires en cuves après l’assemblage. Cette dernière étape permettant de clarifier les jus et d’éviter la filtration.
En résulte un vin au bel équilibre, qui dévoile au nez des notes de fruits rouges, d’épices et une touche végétale. La bouche légère est structurée par des tannins fondus et une acidité rafraîchissante. Voici donc un joli bourgogne rouge.