Château de Béru Chablis Clos Béru Monopole 2020

Le Chablis Clos de Béru du Château de Béru est le joyau du domaine. Bénéficiant d’un emplacement unique qui confère aux vins issus de cette parcelle une puissance, une rondeur et une minéralité exceptionnelles. Cette grande cuvée du Château de Béru provient d’une parcelle de 4 hectares en monopole, entièrement clos de murs et cultivée depuis le XIIe siècle par les moines cisterciens. Perché à 250 mètres d’altitude, le vignoble du Clos de Béru est exposé principalement au sud, sur une faille géologique qui lui confère toute sa particularité.

Le Clos de Béru est élevé avec soin en pièces de 350 et 600 litres pendant 24 mois, avec une faible proportion de bois neuf (environ 5%). Certifié bio et biodynamie par Demeter, cette cuvée est le fruit d’un travail respectueux de la vigne et du terroir. Les vignes ont principalement été plantés à la fin des années 1980 sur ce terroir majoritairement calcaire. Avec une densité de plantation de 6500 pieds à l’hectare, la taille rigoureuse et les travaux en vert maintiennent des rendements modestes.

Au nez, le vin s’exprime parfaitement même dans la jeunesse. On découvre de belles notes florales et des touches d’agrumes. L’empreinte minérale est bien présente mais ne prend pas le dessus sur le reste.

En bouche, ce Chablis surpasse toutes mes espérances, son éclat et sa précision donnent une allonge et surtout beaucoup de finesse au vin. On retrouve cette belle touche minérale du nez complétée de magnifiques touches de mirabelle et de poire fraîche.